Корзина
331 отзыв
Сертифицированная компания Prom.ua
УДОБРЕНИЯ ПО ЦЕНЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЯУЗНАТЬ ЦЕНЫ
+380504953771
+380504953771
+380678149871
ТД «Промышленная химия в Украине» (050) 495-37-71 многоканальная линия
Корзина

Сферы применения пищевой химии

Сферы применения пищевой химии

Пищевые химические добавки нужны для того, что придать продуктам питания определённые свойства и продлить их срок годности. Как бы негативно ни воспринимался термин «кормовые добавки», а без пищевой химии ассортимент продукции на полках современных магазинов свёлся бы к минимуму. Усилители вкуса, загустители, антиоксиданты, фосфаты, подсластители, соли — всё это делает продукты питания такими, какими мы их желаем употреблять в пищу.

 

Аминокислоты и антиоксиданты

 

Антиоксиданты в пищевой сфере ещё именуют антиокислителями. В процессе создания слабоактивных радикалов они взаимодействуют с высокоактивными радикалами с целью не допустить окислительные реакции в продуктах питания. На сегодняшний день доступны как натуральные, так и синтетические антиоксиданты.

Аминокислоты делятся на заменимые и незаменимые, исходя из способности организма самостоятельно синтезировать их. Незаменимые аминокислоты могут попасть в организм только с продуктами питания, особенно важен их регулярное поступление в организм для спортсменов. Поэтому без пищевой химии не обходится и производство спортивного питания — аминокислот в виде лизина, треонина, триптофана, карнитина, таурина, изолейцина и т.д.

 

Кормовые пищевые добавки

 

Кормовые добавки необходимы для нормального развития скота, роста и предотвращения заболеваний. В пищевой химии кормовые добавки — это комплексы витаминно-аминокислотных компонентов, которые совместимы с любым типом корма на разных этапах жизни животных.

 

Усилители вкуса и подсластители

 

Подсластители и добавки, которые называют усилителями вкуса, в соединении с белками и жирами действительно способны сделать вкусовые свойства продукта ярче и насыщеннее. По-сути, это соли глутаминовой кислоты, которые, кстати, не такие уж и ненатуральные.

На самом деле, натуральный аналог синтетических усилителей вкуса — глутамин, человек пробует ещё с молоком матери, в белке которого этого компонента содержится чуть меньше половины. Соли глютаминовой кислоты и подсластители делают пищу вкуснее в прямом смысле слова, но сами по себе они не наносят вреда организму.

 

Загустители

 

Для производства загустителей и стабилизаторов используют фосфаты. Благодаря фосфатам, производители могут добиться нужной консистенции, цвета, увеличить срок годности, сохранить плотность и форму, удержать влагу.