Корзина
450 отзывов
Надежный продавец Prom.ua
УДОБРЕНИЯ ПО ЦЕНЕ ЗАВОДА ПРОИЗВОДИТЕЛЯ 2019УЗНАТЬ ЦЕНЫ
+380443337284
+380504953771
+380678149871
Промышленная химия в Украине (050) 495-37-71 многоканальная линия
Корзина

Конжак пищевая добавка Е425

Конжак пищевая добавка Е425

Пищевая добавка Е425 (Конжак) – необычайно популярный стабилизатор в Японии, имеющий растительное происхождение и применяемый в кулинарии. Стабилизатор также используется как добавка для снижения веса, уровня сахара и холестерина в крови. Подробнее..

Стабилизатор Е425: вся правда о пищевой добавке

Пищевая добавка Е425 (Конжак) – необычайно популярный стабилизатор в Японии, имеющий растительное происхождение и применяемый в кулинарии. Стабилизатор также используется как добавка для снижения веса, уровня сахара и холестерина в крови. Впрочем, на этом его полезные качества не заканчиваются.

Альтернативные названия конжака

Конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан действуют одинаково и имеют идентичные свойства, поэтому объединены в пищевую добавку Е425. Помимо этих названий стабилизатор может называться:

·         Конжаковая мука.

·         Конжак.

·         Коньяк смола.

·         Конняку.

·         Konjac gum.

·         Konjac glucomannane.

Официальное международное название – Konjac (Konjac Flour).

Группа вещества

Пищевая добавка Е425 в Украине и мире относится к типу загустителя. Может выполнять стабилизирующую и гелеобразовывающую функцию, использоваться в качестве наполнителя.

Конжаковая мука состоит на 60-80% из глюкоманнана. Последний является полисахаридом, состоящим из растворимой клетчатки.

Для получения пищевой добавки Е425 выращивают растение конжак, называемое также «змеиная пальма», чтобы впоследствии использовать его 3-летние клубни. Технология производства заключается в измельчении клубней, их сушке, перемалывании и заливании водой до набухания. Полученную субстанцию обрабатывают едкой известью и подвергают фильтрации. Заключительным этапом является образование осадка, ради которого проводят реакцию с этанолом и высушивают.

Особенности

Описываются следующие свойства пищевой добавки Е425:

·         Цвет конжаковой муки – серо-коричневый, желтый или белый, цвет камеди – кремовый.

·         Тип вещества – дисперсный сыпучий.

·         Запах конжаковой камеди – отсутствует, запах конжаковой муки – легкий уксусный.

·         Быстро растворяется в горячей воде, в холодной – набухает.

·         Содержание сухого вещества камеди и глюкоманнана – не менее 75%.

·         Не имеет характерного вкуса.

·         Плотность – не определяется.

К другим особенностям можно отнести то, что конжаковый порошок при добавлении щелочи преобразуется в гель, устойчивый к термообработке.

В чем поставляют конжак

Заказать Е425 можно в оптовых и розничных объемах. Розничные партии поставляются расфасованными в фольгированные или полиэтиленовые пакеты с множеством слоев. Также порошок может быть упакован в экологически чистые мешки из крафт-бумаги. В таком случает, его дополнительно защищают от влаги, размещая внутри полиэтиленовый мешок.

Сфера использования

Применение пищевой добавки Е425 можно встретить во многих сферах, но самая популярная – пищевая промышленность, благодаря свойству стабилизировать продукты с низким содержанием жира или вообще без него. Именно поэтому вещество часто используется в обезжиренных кисломолочных продуктах, сырах и маслах с низкой калорийностью, продукции из мяса и рыбы.

В восточной кухне без данного стабилизатора не обходится приготовление популярной стеклянной лапши, ширатаки, сыра тофу и многого другого.

На полках супермаркетов пищевую добавку Е425 можно встретить в таких продуктах:

·         Йогурты, кефиры и все молочные продукты с невысоким процентом жирности.

·         Кондитерских изделиях с начинками из желе.

·         Майонезные и подобные соусы.

·         Мороженое.

·         Колбаса, сыры.

·         Пудинги, мармелад.

Нашел применение стабилизатор и в косметологической отрасли: он включен в состав экологически чистых косметических спонжей, обеспечивающих мягкое очищение кожи от ороговевших частиц, и стимулирующих кровообращение.

В фармацевтике камедь широко используется как составная часть препаратов, нормализующих работу кишечника, а также для борьбы с излишками жировых отложений.

Полезные и опасные свойства

Пищевая добавка Е425 не представляет опасности для здоровья человека. Ее использование допускается во всех странах мира, но обязательно должно быть указано ее наличие. Поскольку исследования о влиянии стабилизатора на человеческое здоровье продолжаются, производителей обязуют фиксировать его в составе на упаковке продукции.

Полезные свойства добавки связаны с наличием большого количества пищевых волокон (глюкоаманнана), и состоят в следующем:

·         Несмотря на то, что глюкоманнан не подвергается расщеплению ферментами, он полностью усваивается микроорганизмами, населяющими кишечник. Таким образом, поддерживается его здоровая микрофлора.

·         Последние исследования свидетельствуют о том, что вещество берет участие в снижении уровня холестерина, препятствует развитию желчекаменной болезни.

·         За счет отсутствия в нем глютена, стабилизатор подходит для людей с непереносимостью растительного белка.

·         Вещество, за счет набухания в кишечнике, способствует его активной перистальтике, дарит чувство сытости, уменьшая тем самым аппетит. Это свойство особенно полезно для худеющих.

·         За счет способности удерживать влагу, стабилизатор уменьшает отечность.

Стоит отметить, что цена Е425 относительно невысокая, по сравнению с имеющимися преимуществами.

Несмотря на массу достоинств, конжак имеет и ряд противопоказаний:

·         При наличии язвы использовать его нельзя, так как разбухающие пищевые волокна могут повредить слизистую оболочку.

·         Чрезмерное употребление продукции с излишним содержанием пищевой добавки Е425 приводит к повышенному газообразованию, диареи, обезвоживанию.

·         Разбухший глюкоаманнан препятствует всасыванию стенками кишечника полезных микроэлементов, и может привести к гиповитаминозу. Усваивание лекарственных препаратов также может быть не эффективным.

·         Больным сахарным диабетом следует с осторожностью употреблять продукты, где есть конжак, так как его влияние на уровень сахара в крови до конца не изучено.

Кто производит конжак

Производителями Е425 в основном находятся в восточно-азиатских регионах. Это объясняется в первую очередь тем, что растение, из которого изготавливают конжаковую муку – Аморфофаллус коньяк растет в основном в Китае. Также распространено оно на Филиппинах, во Вьетнаме и в Тайланде.

Купить Е425 можно напрямую в фирмах-изготовителях и у дистрибьюторов. Примечательно, что конжак в виде биологически активной добавки поставляется в основном из Америки или стран Европы, а как сырье для пищевой отрасли и фармацевтики – из Китая.

 

Предыдущие статьи