Чи можна відмовитися від цукру за допомогою його замінників

Чи можна відмовитися від цукру за допомогою його замінників

Що робити, якщо лікарі рекомендують обмежити або зовсім прибрати цукор з раціону? Чи можна не змінювати звичок, але при цьому не завдавати шкоди здоров'ю? У сучасному світі рішення є! Потрібно просто вибрати підходящий варіант.

Замінник цукру як корисна альтернатива

Про шкоду цукру, виготовленого промисловим способом, знають всі, але відмовитися від цього продукту поспішають не всі. Однак, якщо ситуація критична, і лікарі прямо говорять, що подальше вживання в їжу цукровмісної продукції може привести до більш серйозних проблем, виключати його з раціону варто негайно.

На жаль, цукор - це не тільки джерело непотрібних і даремних калорій, але часто - причина відхилень в роботі серцево-судинної системи, погіршення якості зубної емалі, виникнення дерматитів.

Варіанти замінників цукору

Доброю новиною для любителів солодкого продукту є той факт, що в світі вже давно існує безліч замінників цукру. Ключовою різницею між ними є те, що деякі підсолоджувачі беруть участь в метаболічних процесах організму, а інші - ні.

Цукрозамінники, що беруть участь в обмінних процесах

Найпопулярніший замінник цукру - фруктоза , відрізняється більшою солодкістю і приємним присмаком. Той факт, що вона солодше цукрового піску дозволять вживати її в менших кількостях, а, значить, знизити денний калораж, незважаючи на те, що її харчова цінність така ж, як і у цукру. У натуральному середовищі фруктоза міститься у всіх фруктах, ягодах і овочах в різній кількості. Також її глікемічний індекс нижче, ніж у рафінаду, тому її можна сміливо вживати хворим на цукровий діабет. Крім цього, даний моносахарид підсилює смакові якості продуктів джемів і десертів, приготованих з органічних фруктів або овочів, роблячи консервовані продукти ще смачніше.

Зайвий вміст фруктози в раціоні веде до збільшення ваги в тій же мірі, що і надмірне вживання інших вуглеводомістких продуктів. Тому, вживаючи фруктозу в раціон, так само як і інші продукти, стежте за їх кількістю, щоб уникнути проблем зі здоров'ям і появи надлишкової маси тіла.

Ще один натуральний замінник цукру - відноситься до класу цукроспиртів, Еритреї . Він також не приводить до підвищення рівня цукру в крові, добре розчиняється у воді, не маючи специфічного запаху. Однією з переваг цукрозамінника є його практично нульова калорійність. Крім цього, його вживання не приводить до проблем з зубами, а перевищення рекомендованої денної норми добре переноситься організмом, не викликаючи наступних проблем зі здоров'ям. Крім використання в чистому вигляді, його часто додають в продукти, що містять стевію, щоб замаскувати її незвичайний смак.

Сорбіт - це ще один замінник цукру, також відноситься до класу цукроспиртів. За смаком він не такий солодкий, як цукор, але і харчова цінність сорбіту в цілих два рази менше, ніж у цукрового піска. Низький глікемічний індекс послужив причиною того, що даний замінник цукру часто включений в дієту інсулінозалежних людей, а також страждають від ожиріння і надмірної маси тіла. Важливим нюансом при його вживанні є здатність сорбіту виробляти послаблюючий ефект, при перевищенні рекомендованої норми, яка дорівнює близько 40 грамам в день.

Цукрозамінники, які не впливають на метаболічні процеси

Найбільш популярним замінником, що не відносяться до групи інтенсивних підсолоджувачів, є стевія, користь і шкода якої були досліджені ще в кінці XX століття. Видобувається даний замінник з лікарської трав'яної рослини, званого колись «медова трава», тому має специфічний післясмак. Корисні властивості стевії полягають у відсутності побічних ефектів і нульовому гликемическом індексі, що допускає вживання її в їжу діабетиками. Підсолоджувач в кілька сотень разів солодше звичайного цукрового піску, володіючи при цьому нульовою калорійністю. Стевія є натуральним цукрозамінником, що не містить канцерогенів, на відміну від штучно синтезованих замінників солодкого продукту.

Ще одним безпечним цукрозамінником є ​​ тріхлоргалактосахароза , або сукралоза. Що це таке світ дізнався в кінці 70-х років XX століття, коли англійська фірма розробила даний продукт на основі звичайного цукрового піску, обробленого особливим чином. Даний замінник відноситься до класу елітних, і не має згубного впливу на здоров'я людини, про що свідчать багаторазові дослідження за участю людей. За смаковими якостями сукралоза має більш приємним післясмаком, у порівнянні зі звичайним цукром, і незрівнянно солодший за нього. Важливою перевагою замінника є його нульовий глікемічний індекс, що робить його доступним продуктом для вживання хворими на цукровий діабет. Варто також відзначити, що засвоюваність замінника організмом становить близько 15%.

Ацесульфам калію - ще один цукрозамінник синтетичного походження. Зовні підсолоджувач нагадує кристали прозорого кольору, які легко розчиняються в рідині. Речовина перевершує цукор по солодощі в кілька сотень разів, але в концентрованому вигляді відрізняється специфічним гіркуватим присмаком. Цим пояснюється те, що його часто комбінують з Е951. На упаковках з газованою водою, жуйкою, кондитерськими виробами, желейними десертами і лікарськими сиропами ми можемо зустріти його під назвою Е950. Дана добавка з недавніх пір вважається нешкідливою, що підтверджено численними дослідженнями.

Орто-сульфобензімід або, як його ще називають, сахарин - один з нешкідливих цукрозамінників. Випускається у вигляді прозорих кристалів, відрізняється низькою розчинністю у воді. Він незрівнянно солодший звичайного цукру, повністю виводиться з організму, не беручи участі в метаболічних процесах. Дану добавку можна зустріти на етикетках різної продукції під назвою Е954. Варто відзначити, що при виготовленні солодких напоїв та інших виробів його рідко використовують без комбінування з іншими цукрозамінниками, через його сильновиражений металевий присмак.

Цикламат натрію - синтетично синтезований цукрозамінник. В якості підсолоджувача він використовується при виробництві газованих напоїв, кондитерської та фармацевтичної продукції. В описі складу продукції на етикетках його згадують під назвою Е952. Варто зазначити, що даний замінник цукру дозволений в багатьох країнах Європи і світу, так як вважається нешкідливим і повністю виводиться з організму.

Аспартам, відомий також як харчова добавка Е951 має майже нульову калорійність і дарує більш насичений післясмак, ніж звичайний цукор. Однією з особливостей підсолоджувача є її принципова непридатність під час термообробки продуктів, тобто його не можна використовувати при приготуванні джемів, варення та інших страв.

Як зробити правильний вибір

Який би цукрозамінник ви не вибрали, головне - вживати його в розумних кількостях. Оптимальна кількість залежить від типу підсолоджувача, тому перед покупкою підсолоджувачів ознайомтеся з рекомендованими дозами.

Деякі дослідження стверджують про доцільність віддавати перевагу підсолоджувачів на натуральній основі. Склад такої продукції не викликає сумнівів і побоювань, тому якщо ви не впевнені в безпеці штучно синтезованих добавок, вибирайте натуральні.

Купити сорбіт або фруктозу можна рекомендувати тим, хто вибирає перевірені часом цукрозамінники, безпека яких не підлягає сумніву. Також можна купити стевію і сукралозу, які хоч і з'явилися відносно недавно на ринку підсолоджувачів, є натуральними і ефективними замінниками звичайного цукру.

Де продаються цукрозамінники

Рослинні замінники цукру, так само, як штучні можна придбати в спеціалізованих відділах супермаркетів. Найчастіше вони продаються поряд з товарами для діабетиків. В аптеках різних мереж також реалізується даний продукт. У глобальній мережі знайти інтернет-магазини, де реалізуються цукрозамінники точно не складе труднощів. Важливо врахувати, що незалежно від того, де ви купуєте продукт, важливо бути впевненим в його безпечності та якісті.