танін

упаковка 25 кг

Таніни: все, що потрібно знати про ці рослинних з'єднаннях
Що ж таке таніни? Ми всі в своєму житті не один десяток раз стикалися з цим словом, але що саме ховається під цим хитромудрі назвою, навряд чи хто знає в точності. Так давайте ж раз і назавжди розберемося, що таке таніни, де вони містяться і який вплив чинять на людський організм.
Яке походження і призначення танинов?
Відразу потрібно сказати, що таніни - це натуральні речовини рослинного походження. Таніни містяться у всіх частинах винограду, крім листя, а також в деревній корі. Але, крім винограду, вони в невеликій кількості є в гранатах, різних сортах горіхів, кориці та інших видах прянощів, а також в плодах какао і в чайному листі.
Найбільш таніну сортами винограду вважаються наступні:
• «Сагрантіно»;
• «Танна»;
• «Монастрель»;
• «Каберне Совіньон»;
• «Пті вердо».
Алкогольні напої на основі винограду автоматично містять в своєму складі таніни, але мова йде в 99% випадків саме про червоних сортах вина. Вся справа в тому, що для їх виробництва виноградна шкірка проходить процедуру мацерації - це наполягання сусла на твердих частинках винограду для вилучення з них ароматичних компонентів, танінів і антоціанів. Для виготовлення же білих вин ця технологія практично ніколи не використовується, виняток становлять лише помаранчеві вина. Для їх отримання використовується особливий, холодний вид мацерації, який нетривалий за часом.
Рівень танинов у вині від різних виробників буде відрізнятися, адже він залежить не тільки від сорту винограду і категорії напою, але і від технології виробництва. Звичайно, в червоних винах таніни відчуваються найкраще, особливо, якщо для їх виготовлення використовували сорти винограду з товстою шкіркою.
Але хоча велика частина танинов надходить в вино з самого винограду, також ці частинки проникають в напій через дерев'яні бочки. Ми вже згадували про те, що таніни в невеликій кількості присутні в деревині.
Деревні таніни і виноградні - це не одне і те ж. Як правило, таніни з деревини володіють потужнішим ефектом впливу. Якщо ж в таких бочках витримують червоні сорти вин, а не білі, протягом усього часу витримування цього алкогольного напою в тарі між бочкою і вином відбуватиметься постійний обмін танинами. Навіть вина з високим вмістом танінів при витримці в бочках, зроблених з дуба, з часом стають м'якше і приємніше на смак.
Існує ще один варіант природного насичення вина танинами. Йдеться про такий хімічній сполуці як тартрати - це невеликі кристали натурального походження, іноді містяться в осаді з старого вина. Саме в цих кристалах часто міститься висока концентрація танинов.
Чим більше буде концентрація тартратов у вині, тим більше розвиненим і менш таніну воно буде. Але не у всіх винних опадах будуть у великій кількості містяться таніни і тартрати. Якщо ви уважно огляньте дно пляшки з нефільтрованим вином, то те, що ви побачите на дні, в 90% випадків буде органікою. Такі органічні опади не важко відрізнити від тартратов за структурою і кольором, адже вони представляють собою світлі кристали.
Але що таніни, що тартрати є речовинами органічного походження - вони є натуральними і абсолютно нешкідливими для людського здоров'я. Але так як тартрати є побічним виноматеріалом, то краще їх не ковтати при вживанні вина. Вони не зроблять токсичного впливу, але можуть злегка зіпсувати враження від смаку вина через легкої гіркуватості.
Таніни: користь і основні властивості
Якими ж характеристиками володіють ці речовини і як вони впливають на якість вина. Перше, на що потрібно звернути увагу, це той факт, що таніни не мають специфічного запаху і смаку. Відчуття, що з'являються у людини в результаті вживання вина, є наслідками реакції взаємодії протеїнів в ротовій порожнині і танінів - їх можна назвати структурними.
Крім того, що червоні сорти вин наділяються особливою текстурою завдяки таніну, ці рослинні сполуки виконують ще одну важливу функцію. Вони сповільнюють процеси окислення вина і дозволяють організувати більш тривалий процес їх витримування в бочках без псування. Чим більшою буде концентрація танинов у вині, тим успішніше воно буде проходити процес дозрівання, і тим довше потім буде зберігатися.
Але не всі виноградні таніни однакові. Наприклад, ті таніни, які синтезуються в повільно созревающем винограді, будуть сильно відрізнятися від танінів з винограду, який дозрів всього за 1 тиждень через максимально жарких погодних умов.
Таніни у вині - це серце напою, важлива частина його структури поряд з рівнем алкоголю, солодкістю і кислотністю. У добре збалансованому вини таніни не сприймаються окремо, а є невід'ємною частиною його смаку - їх ще експерти називають бархатистими і шовковистим. Але існують інші види танинов - вони надають вину різкий, відчутний смак (їх називають зеленими ішорсткими).
Для фільтрації готового вина від тартратов і танінів найчастіше використовується яєчний білок в рідкому вигляді або особливу хімічну речовину. Воно має назву бентоніт, цей компонент являє собою сухий клей у вигляді порошку, який при змішуванні з водою сильно збільшується. За допомогою цих складових вино проходить процес глибокої фільтрації, в результаті якого з напою прибираються фарбувальні і звичайні таніни, а також механічні суспензії, дріжджовий осад, муть, мікроорганізми. Саме ці домішки можуть мати негативний вплив на органолептиком і стійкість вина.

На фото безпосередньо товар з нашого складу, зверніть увагу на барабані заводська пломба

ДОСТАВКА І ОПЛАТА

Шановні покупці!

Ми оптове підприємство і віддаємо перевагу роботі з виробничими підприємствами, які є кінцевими споживачами нашої продукції. Ми не працюємо з торговими підприємствами, інтернет-магазинами, експортерами-початківцями. Співпраця з ФОП допускається лише за умови, якщо ФОП є виробником.

РОБОТА З ФІЗИЧНИМИ ОСОБАМИ

Для фізичних осіб допускається продаж товарів народного споживання: наприклад, перекис водню для басейну або засоби дезінфекції усього каталогу без винятку. Категорично не допускається продаж продукції фармацевтичного призначення, інші види хімічної сировини.

СПОСОБИ ДОСТАВКИ

• Самовивіз

Відвантаження продукції на умовах самовивозу здійснюється в кожному обласному центрі України. Наявність і комплектацію товару на регіональних складах, будь ласка, уточнюйте у відділі продажів.

• Доставка Delivery Склад-Склад

Здійснює доставку більшості товарів із нашого складу, зокрема продукції в каністрах.

• Транспортна компанія

Доставка продукції здійснюється власним автопарком і транспортом партнерських компаній. У нас в наявності: автомобілі вантажопідйомністю 2, 5, 10 тон, автомобілі вантажопідйомністю від 22 тон, автомобілі "зерновози" 40 тон, автоцистерни для транспортування кислот, автоцистерни для транспортування рідких добрив і аміаку. Доставка залізничним транспортом.

• «НОВА ПОШТА»

Відправлення вантажів службою "НОВА ПОШТА" здійснюється щодня з усіх регіональних складів України. Покупець може самостійно замовити кур'єра на наш склад. У середньому доставка займає 3-5 днів.

Забір вантажу здійснюється до 15:00 у будні. З моменту передачі вантажу кур'єру право власності на товар переходить до Покупця. У разі псування або втрати вантажу Покупець повинен направити претензію на відшкодування безпосередньо на адресу "НОВОЇ ПОШТИ". Ми не несемо відповідальності за вантаж під час транспортування "НОВОЮ ПОШТОЮ".

Переконливо просимо перед відправкою ознайомитися з тарифами кур'єрської служби − коли ми приймаємо заявку на відправку, то припускаємо, що Покупець знає вартість доставки.

• Доставка кур'єрською службою, "Нова пошта", "Делівері", Meest Express та інші

Доставка товару здійснюється будь-якою кур'єрською службою на ваш вибір. Перш ніж замовляти кур'єра, будь ласка, детально ознайомтеся з тарифами кур'єрської служби. Також зверніть увагу, що доставка вантажу Україною може займати від 3 до 5 робочих днів від дня замовлення.

Зверніть увагу: з моменту передачі вантажу перевізнику право власності на товар переходить Покупцеві, у разі псування або втрати товару всі претензії на відшкодування Покупець направляє безпосередньо на адресу кур'єрської служби.

• Доставка оптових замовлень і збірних вантажів

Безкоштовна доставка продукції здійснюється:

1. При здійсненні оптових замовлень.
2. У разі формування збірних вантажів в одну точку вивантаження.
3. При відправці попутних вантажів у вашому напрямку (потрібно чекати до 5 робочих днів).
4. При продажу низки акційних товарів. Усі умови безкоштовної доставки уточнюйте у менеджера в відділі продажів: +380504953771 − багатоканальна лінія.

СПОСОБИ ОПЛАТИ

• Безготівковий розрахунок з ПДВ 20%
• Готівкою в касі на складі
• Оплата на карту "ПриватБанк"