Сколько нужно добавлять глутамата натрия на 1 кг мяса?

Если у Вас нет времени читать статью ниже (хотя мы старались), на 1 кг мяса глутамат натрия не более 1 - 1,5 грамм, раствор, рассол или маринад для инъекции допустимо до 2 грамм. Приведенный норматив дозировки глутамата натрия по мнению экспертов рекомендуется для применения в домашних условиях. Также глутамат в розницу можно приобрести в нашем магазине.  

Глутамат натрия: его свойства и особенности воздействия на организм человека

Что же это за вещество, о котором так много споров? Глутамат натрия был впервые синтезирован в Японии еще в начале прошлого века. Много лет японцы добавляли в продукты питания для усиления их естественного вкуса экстракт свежих морских водорослей. Именно в них в большом количестве содержится натуральная глутаминовая кислота.

Глутамат натрия купить в Украине вы можете как пищевую добавку Е621.

Полезно ли добавлять его в пищу?

Несмотря на все споры о вреде глутамата натрия для организма, он также приносит и пользу для человека. Например, его употребление в небольшом количестве прописывают пациентам, у которых диагностированы гастриты с низким уровнем кислотности.

Без этого химического вещества невозможен процесс синтеза глютатиона – это вещество, которое укрепляет иммунную систему человека. Также замещение глутаматом обычной поваренной соли в пище уместно для больных гипертонией – это позволяет снизить риск отложения солей в кровеносных сосудах.

Медицинские препараты с глутаматом натрия применяются в лечебной терапии заболеваний центральной нервной системы. Более того, эта добавка уменьшает отрицательное действие аммиака на внутренние органы, поскольку глутамат расщепляет его на отдельные безопасные компоненты.

Глутамат натрия Е621: вред для здоровья человека

Несмотря на то, что эта пищевая добавка официально разрешена к использованию, все-таки с ней нужно быть достаточно осторожными. Не так вредно само вещество, как превышение его разрешенной к употреблению в пищу концентрации.

К примеру, в готовых продуктах питания она не должна превышать 10 тысяч мг на 1 кг. Если же глутамат натрия выступает в роли одного из компонентов пищевых концентратов или заменителя поваренной соли, то эта цифра не должна превышать 5 тысяч мг на 1 кг. Даже при малейшем превышении допустимой концентрации добавки Е621 в составе продуктов питания стоит отказаться от приобретения подобной продукции.

Глутамат натрия безвреден, если употреблять его изредка и в небольшом количестве, поэтому стоит избегать покупки сухариков, чипсов, консервов, супов-концентратов, приправ и соусов – в них его концентрация часто превышена.

Искусственно синтезированная глутаминовая кислота, в отличие от ее натурального аналога, может быть токсичной. Что важно, даже натрий, который содержится в поваренной соли, становится ядом при превышении уровня его содержания.

Особенно не рекомендуется употреблять продукты с содержанием этой пищевой добавки детям. Она не только вызывает у них сильное привыкание, но и приводит к расстройству пищевого поведения и ухудшению аппетита. Для таких детей обычная еда без добавления в нее глутамата натрия становится безвкусной и пресной.

Но учеными давно доказан тот факт, что пищевая добавка Е621 в минимальной концентрации безвредна для здоровья человека, и поэтому она разрешена к применению в производстве продуктов питания для усиления оттенков их вкуса.

Если вы спросите, как использовать глутамат натрия, чтобы не навредить своему здоровью, мы ответим так. Для взрослых норма употребления этой пищевой добавки равна 1,5 г на 1 кг веса, для подростков эта цифра равна 0,5 г. Отметим, что при производстве детских продуктов питания добавку Е621 не используют. Доза употребления глутамата натрия в сутки не должна быть больше, чем 9 г.

Существуют ли продукты без глутамата натрия?

Конечно, вы вполне можете отказаться от употребления продуктов питания, которые содержат искусственно синтезированную пищевую добавку Е621. По своим свойствам она не имеет аналогов в мире, так как придает пище более интенсивные и яркие вкусовые качества.

Но помните, что глутаминовая кислота в натуральном виде содержится во многих привычных продуктах питания, в том числе таких как:

  • моллюски, крабы, разные виды водорослей;

  • сыры:

  • бобовые культуры и овощи;

  • мясо.

Поэтому важно понимать, что на 100% отказаться от продуктов с содержанием глутамата натрия или глутаминовой кислоты практически невозможно. Более того, именно эта кислота входит в состав большого количества белков натурального происхождения.

Большинство мифов, связанных с употреблением человеком этой пищевой добавки, давно и успешно развенчаны учеными. Сложно представить, чтобы крупные предприятия пищевой промышленности взяли и отказались от использования глутамата натрия. Именно это вещество помогает им из года в год поддерживать стабильный темп производства и обеспечивать вкусной пищей многомиллиардное население нашей планеты.

Глутамат натрия купить у нас максимально выгодно – вы можете быть уверенными в качестве продукции, которую мы предлагаем покупателям.