Пищевые добавки для кондитерской промышленности

На страницу:
Сортировка:
Альбумин яичный белок
#1 В наличии

250 грн

Альбумин яичный белок
Дикрахмалфосфат EUGEL FSM 85120 Е 1412
#1 В наличии

40 грн

Дикрахмалфосфат EUGEL FSM 85120 Е 1412
Крахмал модифицированный Украина
#1 В наличии

34 грн

Крахмал модифицированный Украина
Сода пищевая ETI SODA
#1 В наличии

10 грн

Сода пищевая ETI SODA
Соль углеаммонийная
#1 В наличии

9 грн

Соль углеаммонийная
Пищевые добавки для кондитерской промышленности

Производство кондитерских товаров – весомое направление пищепрома, выпускающего различные высококалорийные и легкоусвояемые организмом вкусности, которые условно можно разделить на две категории: сладости и мучную выпечку. Периодически мы можем наблюдать на прилавках магазинов комбинированные продукты, но, как правило, в каждом из них одно из направлений будет преобладающим. К группе сладостей относятся варенья, шоколад и конфеты, желе, суфле и муссы.

Для мучной кондитерки – это пряники, вафли, пирожные, сдобные булки, пироги, печенье, и т.п. Каждое из изделий состоит из основного продукта и добавок, улучшающих или подчеркивающих его вкусовые качества, структуру лакомства, его товарный вид. Например, база для пряника – это мука, для шоколадных конфет – какао-бобы, фрукты и ягоды – для варенья.

Кондитерские добавки: виды и особенности

В состав изделий в разных количествах включаются следующие группы пищевых добавок для кондитерской промышленности:

  • антиокислительные – ингибиторы, позволяющие продлить срок хранения, исключить появление горечи и прочих негативных вкусовых явлений;
  • удерживатели влаги – корректоры консистенции изделий;
  • гелеобразователи;
  • загустители – определяют вязкость продукта;
  • консерванты – подавители развития микроорганизмов, в т.ч. патогенного характера;
  • красители – восстанавливающие естественный цвет продукта или окрашивающие бесцветные вещества;
  • кислоты – придающие изделиям кислинку;
  • регуляторы рН;
  • сахарозаменители;
  • капсулирующие средства – формирующие оболочку продукта;
  • эмульгаторы – вещества, позволяющие получить стабилизированные эмульсии.

Также используют разнообразные ферменты, модифицированные крахмалы и прочие вещества. Понятно, что каждая из добавок призвана выполнять определенную функцию, особенно на производствах с интенсивными технологическими процессами.

Выгодные цены, комфортный сервис

Наша компания предлагает пищевые добавки для кондитерской промышленности. В онлайн-каталоге нашей компании представлены следующие ингредиенты для сладостей различного типа:

  • картофельные и кукурузные крахмалы;
  • яичный белок альбумин;
  • коллагены;
  • смеси для разных видов теста;
  • пищевая сода;
  • соль углеаммонийная;
  • добавки в тесто: заварное, песочное и бисквитное, кексы масляные, и многое другое.

Вся продукция поставляется проверенными производителями, имеет сертификаты качества. Наши специалисты готовы прийти на помощь в вопросах подбора ингредиентов для кондитерского производства и условий оплаты, доставки заказанной продукции.

Выгодные для потребителя цены формируются на основе прямых поставок, без посреднических накруток. Наличие разветвленной сети складских помещений и собственный автопарк позволяют оперативно выполнять заказы любой сложности и объемов, обеспечивая быструю доставку приобретения заказчику.