Скільки потрібно додавати глутамату натрію на 1 кг м'яса?

Якщо у Вас немає часу читати статтю нижче (хоча ми намагалися), на 1 кг м'яса глутамат натрію не більше 1 - 1,5 грам, розчин, розсіл або маринад для ін'єкції допустимо до 2 грам. Наведений норматив дозування глутамата натрію на думку експертів рекомендується для застосування в домашніх умовах. Також глутамат в роздріб можна придбати в нашому магазині .

Глутамат натрію : його властивості і особливості впливу на організм людини

Що ж це за речовина, про яку так багато суперечок? Глутамат натрію був вперше синтезований в Японії ще на початку минулого століття. Багато років японці додавали в продукти харчування для посилення їх природного смаку екстракт свіжих морських водоростей. Саме в них у великій кількості міститься натуральна глутамінова кислота.

Глутамат натрію купити в Україні ви можете як харчову добавку Е621.

Чи корисно додавати його в їжу?

Незважаючи на всі суперечки про шкоду глутамату натрію для організму, він також приносить і користь для людини. Наприклад, його вживання в невеликій кількості прописують пацієнтам, у яких діагностовано гастрити з низьким рівнем кислотності.

Без цієї хімічної речовини неможливий процес синтезу глютатіону - це речовина, яка зміцнює імунну систему людини. Також заміщення глутамата звичайної кухонної солі в їжі доречно для хворих на гіпертонію - це дозволяє знизити ризик відкладення солей в кровоносних судинах.

Медичні препарати з глутамат натрію застосовуються в лікувальній терапії захворювань центральної нервової системи. Більш того, ця добавка зменшує негативний вплив аміаку на внутрішні органи, оскільки глутамат розщеплює його на окремі безпечні компоненти.

Глутамат натрію Е621: шкода для здоров'я людини

Незважаючи на те, що ця харчова добавка офіційно дозволена до використання, все-таки з нею потрібно бути досить обережними. Не так шкідливо саме речовина, як перевищення його дозволеної до вживання в їжу концентрації.

Наприклад, в готових продуктах харчування вона не повинна перевищувати 10 тисяч мг на 1 кг. Якщо ж глутамат натрію виступає в ролі одного з компонентів харчових концентратів або замінника кухонної солі, то ця цифра не повинна перевищувати 5 тисяч мг на 1 кг. Навіть при найменшому перевищенні допустимої концентрації добавки Е621 в складі продуктів харчування варто відмовитися від придбання такої продукції.

Глутамат натрію нешкідливий, якщо вживати його зрідка і в невеликій кількості, тому варто уникати покупки сухариків, чіпсів, консервів, супів-концентратів, приправ і соусів - в них його концентрація часто перевищена.

Штучно синтезована глутамінова кислота,  на відміну від її натурального аналога, може бути токсичною. Що важливо, навіть натрій, який міститься в кухонної солі, стає отрутою при перевищенні рівня його вмісту.

Особливо не рекомендується вживати продукти зі вмістом цієї харчової добавки дітям. Вона не тільки викликає у них сильне звикання, а й призводить до розладу харчової поведінки і погіршення апетиту. Для таких дітей звичайна їжа без додавання в неї глутамату натрію стає позбавленою смаку і прісною.

Але вченими давно доведено той факт, що харчова добавка Е621 в мінімальної концентрації нешкідлива для здоров'я людини, і тому вона дозволена до застосування у виробництві продуктів харчування для посилення відтінків їх смаку.

Якщо ви запитаєте, як використовувати глутамат натрію, щоб не нашкодити своєму здоров'ю, ми відповімо так. Для дорослих норма вживання цієї харчової добавки дорівнює 1,5 г на 1 кг ваги, для підлітків ця цифра дорівнює 0,5 г. Відзначимо, що при виробництві дитячих продуктів харчування добавку Е621 не використовують. Доза вживання глутамату натрію на добу не повинна бути більше, ніж 9 г.

Чи існують продукти без глутамату натрію?

Звичайно, ви цілком можете відмовитися від вживання продуктів харчування, які містять штучно синтезовану харчову добавку Е621. За своїми властивостями вона не має аналогів в світі, так як надає їжі більш інтенсивні і яскраві смакові якості.

Але пам'ятайте, що глутамінова кислота в натуральному вигляді міститься в багатьох звичних продуктах харчування, в тому числі таких як:

  • молюски, краби, різні види водоростей;

  • сири:

  • бобові культури та овочі;

  • м'ясо.

Тому важливо розуміти, що на 100% відмовитися від продуктів з вмістом глутамату натрію або глутамінової кислоти практично неможливо. Більш того, саме ця кислота входить до складу великої кількості білків натурального походження.

Більшість міфів, пов'язаних з вживанням людиною цієї харчової добавки, давно і успішно розвінчано вченими. Складно уявити, щоб великі підприємства харчової промисловості взяли і відмовилися від використання глутамату натрію. Саме ця речовина допомагає їм з року в рік підтримувати стабільний темп виробництва і забезпечувати смачною їжею багато мільярдні населення нашої планети.

Глутамат натрію купити у нас максимально вигідно - ви можете бути впевненими в якості продукції, яку ми пропонуємо покупцям.