трансглютаміназа і харчова промисловість
трансглютаміназа Transglutaminase - група ферментів природного походження, яку синтезують для склеювання білків різних типів на молекулярному рівні. Даний фермент проведений в другій половині XX століття японськими вченими. Ще тоді його стали називати «м'ясним клеєм», за рахунок здатності до склеювання окремих ділянок білкової молекули.
трансглютаміназа отримують як із сировини рослинного, так і тваринного походження, оскільки в природному середовищі вона міститься і там, і там. Даний фермент бере участь в процесах згортання крові у тварин і людей, а також необхідний для росту рослин.
трансглютаміназа в м'ясної промисловості використовується широко. Даний фермент входить до складу сирокопчених і варених ковбасних виробів, шинки, і навітьсирих м'ясних стейках, які складаються не з цілісного шматка м'яса, а з декількох різних частин, з'єднаних за допомогою даного ферменту.
Популярність використання трансглютамінази в м'ясних виробах пояснюється, в першу чергу, її стабілізуючими і утримують воду властивостями. Виробники додають речовину, щоб отримати продукт з однорідною структурою, яка не руйнується обробкою при високій температурі або під час заморозки, а також при нарізанні.
Використання ферменту транглютаміназа дозволяє знизити або виключити використання таких складових, як карраген, фосфати та інші емульгатори і стабілізатори, що зручно і економічно вигідно при виробництві різної продукції.
Купити транглютаміназу в Україні можна не тільки для використання під час виробництва ковбасних виробів, а й сирів, рибної продукції, крабових паличок, молочної, кисломолочної продукції іхлібобулочних виробів.
До беззастережним переваг трансглютамінази відносяться наступні:
· поліпшення структури знежиреної продукції (наприклад, дієтичного сиру);
· можливість отримання кремоподібної, гладкої консистенції;
· економія коштів за рахунок виключення інших стабілізуючих компонентів;
· поліпшення маркетингових показників, за рахунок зменшення кількості інгредієнтів, що вказуються на упаковці;
· збільшення термінів зберігання;
· підвищення виходу готової продукції, за рахунок зв'язування сироваткового білка (при виробництві сирів);
· поліпшення властивостей борошна з низькою клейковиною в хлібобулочних виробах;
· отримання більшщільної консистенції і зручність нарізування ковбасних продуктів;
· отримання повноцінних рибних стейків з окремих шматочків.
Варто відзначити, що фермент на даний момент вважається безпечним для здоров'я людини, тому виробникам немає необхідності обмежувати його наявність у складі продукції.
трансглютаміназа зовні нагадує білий порошок з дрібними гранулами, що не має специфічного запаху і смаку. Активація речовини починається при температурі від 5 градусів Цельсія, і не повинна перевищувати 55 градусів. При цьому рівень Ph середовища також впливає на його працездатність, і повинен перебувати в межах від 5 до 9. Фермент повністю інактивується при постійному нагріванні понад 70 ° за Цельсієм протягом 5 хвилин і більше. При більш високому температурному режимі його інактивація відбувається ще швидше.
Під час зберігання ферменту в заводській упаковці необхіднозабезпечити температурний режим на рівні не вище 25 ° Цельсія, при цьому відсоток вологості не повинен перевищувати 75. Зазвичай продукцію фасують в поліетиленові пакети або пляшки від 0,5 кг в кожному.
Фермент трансглутаміназу можна купити в роздріб та оптовими партіями за вигідними цінами в нашому інтернет-магазині. Всі упаковки з ферментами захищені від попадання повітря, так як речовина може окислюватися при взаємодії з киснем.
ДОСТАВКА І ОПЛАТА
Шановні покупці!
Ми оптове підприємство і віддаємо перевагу роботі з виробничими підприємствами, які є кінцевими споживачами нашої продукції. Ми не працюємо з торговими підприємствами, інтернет-магазинами, експортерами-початківцями. Співпраця з ФОП допускається лише за умови, якщо ФОП є виробником.
РОБОТА З ФІЗИЧНИМИ ОСОБАМИ
Для фізичних осіб допускається продаж товарів народного споживання: наприклад, перекис водню для басейну або засоби дезінфекції усього каталогу без винятку. Категорично не допускається продаж продукції фармацевтичного призначення, інші види хімічної сировини.
СПОСОБИ ДОСТАВКИ
- Самовивіз
Відвантаження продукції на умовах самовивозу здійснюється в кожному обласному центрі України. Наявність і комплектацію товару на регіональних складах, будь ласка, уточнюйте у відділі продажів.
- Доставка Delivery Склад-Склад
Здійснює доставку більшості товарів із нашого складу, зокрема продукції в каністрах.
- Транспортна компанія
Доставка продукції здійснюється власним автопарком і транспортом партнерських компаній. У нас в наявності: автомобілі вантажопідйомністю 2, 5, 10 тон, автомобілі вантажопідйомністю від 22 тон, автомобілі "зерновози" 40 тон, автоцистерни для транспортування кислот, автоцистерни для транспортування рідких добрив і аміаку. Доставка залізничним транспортом.
- «НОВА ПОШТА»
Відправлення вантажів службою "НОВА ПОШТА" здійснюється щодня з усіх регіональних складів України. Покупець може самостійно замовити кур'єра на наш склад. У середньому доставка займає 3-5 днів.
Забір вантажу здійснюється до 15:00 у будні. З моменту передачі вантажу кур'єру право власності на товар переходить до Покупця. У разі псування або втрати вантажу Покупець повинен направити претензію на відшкодування безпосередньо на адресу "НОВОЇ ПОШТИ". Ми не несемо відповідальності за вантаж під час транспортування "НОВОЮ ПОШТОЮ".
Переконливо просимо перед відправкою ознайомитися з тарифами кур'єрської служби − коли ми приймаємо заявку на відправку, то припускаємо, що Покупець знає вартість доставки.
• Доставка кур'єрською службою, "Нова пошта", "Делівері", Meest Express та інші
Доставка товару здійснюється будь-якою кур'єрською службою на ваш вибір. Перш ніж замовляти кур'єра, будь ласка, детально ознайомтеся з тарифами кур'єрської служби. Також зверніть увагу, що доставка вантажу Україною може займати від 3 до 5 робочих днів від дня замовлення.
Зверніть увагу: з моменту передачі вантажу перевізнику право власності на товар переходить Покупцеві, у разі псування або втрати товару всі претензії на відшкодування Покупець направляє безпосередньо на адресу кур'єрської служби.
• Доставка оптових замовлень і збірних вантажів
Безкоштовна доставка продукції здійснюється:
- При здійсненні оптових замовлень.
- У разі формування збірних вантажів в одну точку вивантаження.
- При відправці попутних вантажів у вашому напрямку (потрібно чекати до 5 робочих днів).
- При продажу низки акційних товарів. Усі умови безкоштовної доставки уточнюйте у менеджера в відділі продажів: +380504953771 − багатоканальна лінія.
СПОСОБИ ОПЛАТИ
- Безготівковий розрахунок з ПДВ 20%
- Готівкою в касі на складі
- Оплата на карту "ПриватБанк"
