Фосфатные смеси для рыбы и рыбопродуктов
Оптовые и розничные цены уточняйте
- В наличии
- Оптом и в розницу
- +380678149871многоканальная линия отдел продаж
- +380443337284администрация
- Условия оплаты и доставки
- График работы
- Адрес и контакты
Пищевые фосфаты для производства рыбной продукции: триполифосфат (Е451), пирофосфат (Е450), динатрийфосфат (Е450), гексаметафосфат (Е452) натриевые соли. На базе этих компонентов, вследствие длительных экспериментов и испытаний нами были разработаны высококачественные фосфатные смеси, которые показали максимально усредненные выхода и самое надежное удержание влаги на тушках, кусковом филе, средне- и мелкоизмельченном фарше с мяса рыбы. Препараты протестированы на предприятиях Украины и адаптированные под украинское сырье, что позволяет получить максимальный эффект от работы с нашими фосфатными смесями.
Особенностью предлагаемых нами фосфатных систем является их очень хорошая растворимость, что качественно выделяет их по сравнению с другими аналогичными продуктами на рынке фосфатов и позволяют использовать их не только для фаршевых продуктов, паштетов и паст, но и для рассолов! При контакте с водой и незначительном помешивании наши продуты моментально растворяются, и соответственно начинают работать. Второй позитив – это отсутствие слеживания и комковатости фосфатов, что позволяет их с успехом использовать не только перерабатывающим предприятиям, но и производителям сухих пищевых композиций!!!
В ассортименте наших фосфатных смесей можно выделить две основных:
ПРОТТЕКТ Ф7 – комплексная смесь фосфатных групп (Е450, Е451, Е452) для производства продукции из рыбы.
ПРОТТЕКТ Ф8 ― комплексная смесь фосфатных и цитратных групп (Е450, Е451, Е452) для производства продукции из рыбы
Данные продукты можно использоваться как вариант регулирования кислотности при производстве рыбы. Они создают определенную кислотность фарша, и взаимодействует с мясными белками, что позволяет им принять на себя определенное количество влаги. Использование фосфатов в значительной мере позволяет получить более плотный продукт, улучшаются эмульгирующие и реологические свойства фарша, наши фосфаты эффективно работают и как регуляторы цвета готовых продуктов. Благодаря качественному входному сырью, данные продукты решают сложные технологические и экономические решения и имеют ряд существенных преимуществ:
- корректируют рН, благодаря чему мясной белок более активно подбирает влагу;
- придают плотность и одновременно сочность готовому продукту, делают его более нежным по вкусу;
- хорошо растворяются даже в холодной воде;
- корректируют цветообразование в изделиях;
- обладают небольшим «консервирующим эффектом»
- не слеживаются в процессе длительного хранения, сохраняют сыпучесть;
- не комкуются при контакте с водой
- дают высокий экономический эффект от применения;
― имеют эмульгирующие и стабилизирующие свойства;
― увеличивают выход готового продукта, снижаются потери при термообработке;
― повышают стойкость продуктов к воздействию неблагоприятных факторов при хранении
― стабилизируют качество продукции при неоднородности сырья и колебаниях технологического процесса
Оптимальная дозировка фосфатных комплексов составляет 0,4 % от массы основного сырья. Максимальная дозировка 0,75 % от массы выхода продукта (содержание количества фосфатов в пересчете на P2O5 не должна превышать в продукте 0,4%)
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Европа |
| Страна производитель | Китай, Европа |
| Состав | Фосфатные смеси для рыбы и рыбопродуктов |
- Цена: Оптовые и розничные цены уточняйте