Камедь гуара Е412
от 53 грн./кг
Показать оптовые цены- В наличии
- Оптом и в розницу
- Код: 1117-55
- +380678149871многоканальная линия отдел продаж
- +380443337284администрация
- 0800331213бесплатная многоканальная линия
- График работы
- Адрес и контакты
r">"https://images.ua.prom.st/2313406270_2313406270.jpg?PIMAGE_ID=2313406270" style="width:640px;height:150px">
Предлагаем эффективный пищевой загуститель - гуарувую камедь. В нашем ассортименте есть гуаровая камедь с вязкостью 1%-го раствора минимум 5000сps и 6000cps
Камедь гуара
Гуаровая камедь – это полисахарид, разбухающий в холодной воде, однако нагревание раствора гуаровой камеди сокращает время для получения полной силы вязкости. Достигнутая вязкость зависит от температуры, времени, концентрации, рН, скорости перемешивания и размеров частиц порошка. В холодной воде максимальная вязкость может быть достигнута через 1- 4 часа.
1. Происхождение. Смола содержится в эндосперме зерна стручкового однолетнего растения двух типов, которое произрастает в Индии. Его выращивают на протяжении многих веков и используют в пищу человека. Бобы – около 15 см длинной, содержат от 6 до 9 семян диаметром 2-3 мм. Семена содержат до 70% камеди (высший полисахарид – галактоманнан).
2. Строение. Гуаровая камедь – это углеводородный полимер. Гуар представляет собой полисахарид из группы галактоманнанов, в котором от основной цепи, состоящей из звеньев манозы, отходят боковые звенья галактозы. Причем, одно звено галактозы приходится на два звена манозы.
Гуар (Е412), используемый в пищевой промышленности, содержит (%): полисахарида – 85,0; протеина – 3,7; сырой клетчатки – 1,5; золы – 0,6; влаги – 8,8. Гуар имеет нейтральный вкус и запах, растворяется в холодной воде, образуя вязкие растворы в области рН 2,5 – 7,0.
3. Производство. Камедь гуара или просто гуар получают простым помолом семян растения Cyamopsis tetragonoloba L. Эндосперму отделяют в процессе дробления, просеивания и размеливания в мелкий порошок. Благодаря многостадийному процесу очистки, получают сорт гуара Ceramehl F21 тонкого помола, более высокой вязкости, и с увеличенным содержанием фракции галактоманнана.
4. Применение. Гуар хорошо совместим с большинством компонентов пищи, обеспечивает целевому продукту длинную слизистую текстуру. Способность развивать вязкость в холодной воде и самая низкая стоимость по сравнению с другими камедями обеспечила гуару наибольшую популярность. Вместе с тем, возможности эффективного применения гуара как индивидуального загустителя ограничены в связи с его чувствительностью к высоким температурам и кислотности среды. Нагрев системы, содержащей в качестве загустителя только гуар, в течение некоторого времени при температуре выше 100°С приводит к необратимой потере ею вязкости. По кислотности оптимальным для систем, содержащих исключительно гуар, является значение рН, равное 4.
Нами разработаны ряд смесей, среди компонентов которых есть и гуар. Они очень широко используются в пищевой промышленности, а поскольку компоненты смесей взаимоусиливаются (в следствии эффекта синергизма), получается неплохой производственный и экономический эффект
Все наши продукты упакованы в многослойные бумажные мешки с полипропиленовым вкладышем по 25кг.
| Основные | |
|---|---|
| Страна производитель | Индия |
| Тип | Порошок |
| Состав | гуаровая камедь добавка Е412 |
| Вес | 25000 г |
- Цена: от 53 грн./кг