Крахмал модифицированный Украина

1020279188

В наличии

34 грн кг

Состав:

Крахмал модифицированный кукурузный

Тип:	Крахмал модифицированный Украина

Разновидности модифицированных крахмалов

В современной пищевой промышленности модифицированные крахмалы используются гораздо чаще, чем нативные. Это напрямую связано с рядом их улучшенных физических, химических или биохимических свойств, которые позволяют усовершенствовать вкусовые качества готовой продукции.

Особые свойства модифицированных крахмалов

Сразу ответим на самый популярный вопрос у пользователей – опасны ли модифицированные крахмалы для здоровья человека? Есть ли у них что-то общее с генетически модифицированными продуктами? Отвечаем – нет.

Модифицированные крахмалы – это разновидности обычного растительного крахмала, которые претерпели изменения не на этапе выращивания растений, а уже в готовом виде. В результате подобной модификации крахмал обретает новые характеристики, которые необходимы для организации процесса производства различных продуктов питания, а именно:

· изменения их текстуры;

· повышения устойчивости продукции к воздействию высоких температур;

· увеличения или уменьшения вязкости крахмала;

· снижения или увеличения количества времени, необходимого для окончательной желатинизации продукции.

Способы модификации крахмалов

Для коррекции характеристик немодифицированного, или нативного, крахмала используют несколько основных способов прямого воздействия:

1. Физические – распылительную сушку, экструзию или сушку в барабанах. Именно таким образом получают прежелатинизированный крахмал, который набухает в холодной воде. Благодаря тому, что в процессе не используются химические вещества, крахмал максимально сохраняет свои натуральные свойства.

2. Химические – для модификации натурального крахмала применяют реагенты, которые замещают гидроксильные группы в молекуле. Таким образом, вещество обретает высокую устойчивость к воздействию высокой температуры, низкого уровня рН, а также к процессу размораживания и замораживания готовой продукции.

3. Ферментативный гидролиз крахмала – эта химическая реакция является основной в процессе промышленного производства спирта.

На данный момент в мире производят несколько десятков видов крахмалов модифицированного типа – они используются в процессе изготовления пищевой продукции, как в чистом виде, так и в составе функциональных добавок на основе множества компонентов. В основном, это обычный крахмал, который лишен характерного запаха, у него изменен цвет и текстура.

Модифицированные крахмалы: их применение во время изготовления продуктов питания

Это вещество чаще всего применяют в пищевой промышленности, а именно:

· в производстве разных типов соусов, майонезов, кетчупов;

· как загуститель в йогуртах и других видах молочной продукции;

· для улучшения вкусовых качеств кондитерских и хлебобулочных изделий;

· при изготовлении мясной продукции из сырья второго сорта.

Объясняется его частое использование тем, что крахмал намного дешевле, чем соевый изолят или мясо второго сорта, которые чаще всего добавляются в низкосортные колбасы, сардельки и сосиски.

Модифицированные крахмалы в кулинарии позволяют улучшить вкусовые качества мяса низкого ценового сегмента, даже если оно ранее подвергалось неоднократной заморозке/размораживанию, имеет в своем составе много соединительной ткани или отличается низкой водосвязывающей способностью.

Существует ограничение по добавлению модифицированного крахмала в состав продуктов питания – он не должен превышать 10% от общей массы используемого сырья. Его избыток чреват изменением вкусовых качеств и консистенции продукции – она становится резиновой, но и ухудшением работы органов пищеварительного тракта у потребителей.

Модификационные крахмалы: их разновидность и специфика

Данное вещество делится на несколько типологических групп:

· Набухающие – это крахмалы, которые были предварительно клейстеризованы. Их используют в продуктах, изготавливаемых без нагревания.

· Расщепленные – структура таких крахмалов модифицируется с помощью кислот. После охлаждения они образовывают устойчивые студни, поэтому такие крахмалы выгодно использовать в кондитерских изделиях.

· Окисленные крахмалы – у них достаточно низкая склонность к ретроградации, а также снижена температура клейстеризации.

· Эфирные – они отличаются от других типов крахмалов ковалентной связью между двумя крахмальными цепями. Именно она обеспечивает большую стабильность вещества при нагревании, замораживании, а также размораживании – это вещество часто используют при изготовлении фруктовых начинок в кондитерских изделиях, продуктах детского питания, кремов и соусов.

· Этерифицированные – их часто используют при изготовлении легкорастворимых порошков, замороженных продуктов питания, а также хлебобулочных изделий.

На упаковках разных продуктов модифицированные крахмалы зашифрованы под аббревиатурами от E1400 до Е 1414 включительно, от Е 1420 к Е 1423, также к ним относятся E1440, E1442, E1443, E1450 и E1451.

Состав

Крахмал модифицированный кукурузный

Тип

Крахмал модифицированный Украина

Уважаемые покупатели!

Мы осуществляем оптовые поставки химического сырья и отдаем предпочтение работе с производственными предприятиями, которые являются конечными потребителями нашей продукции. Мы не работаем с торговыми предприятиями, интернет-магазинами, начинающими экспортерами. Сотрудничество с ФОП допускается только при условии, что ФОП является производителем.

Работа с физ. лицами

Для физ. лиц допускается продажа товаров народного потребления, например, перекись водорода для бассейна или средства дезинфекции весь каталог без исключения, категорически не допускается продажа продукции фармацевтического назначения, другие виды химического сырья. Подробнее...

Мы имеем право отказаться от приема заказа без объяснения причин!

Способы доставки:

Самовывоз оптовый склад химического сырья Киев, Одесса, Харьков, Львов, Днепр:

Отгрузка продукции на условиях самовывоза осуществляется в каждом областном центре Украины. Наличие и комплектацию товара на региональных складах пожалуйста уточняйте в отделе продаж.

Наш автопарк и партнерские транспортные компании.

Доставка продукции осуществляется собственным автопарком и транспортом партнерских компаний, у нас в наличии: автомобили грузоподъемностью 2, 5, 10 тонн, автомобили грузоподъемностью от 22 тонн, автомобили "зерновозы" 40 тонн, автоцистерны для транспортировки кислот, автоцистерны для транспортировки жидких удобрений и аммиака. Доставка железнодорожным транспортом.

Доставка курьерскими службами, "Новая почта", "Деливери", "Meest expres" и другие.

Доставка товара осуществляется курьерской службой на Ваш выбор, перед заказом курьера пожалуйста детально ознакомьтесь с тарифами курьерской службы, принимая заявку на отправку товара мы предполагаем, что Покупатель знает стоимость доставки. Отправка грузов службой "Новая почта" и других служб осуществляется ежедневно со всех региональных складов по территории Украины. Также Покупатель может самостоятельно заказать курьера на наш склад. В среднем доставка занимает 3-5 дней. Забор груза осуществляется до 15:00 по будням, заявка на забор груза подается до 12:00 за день до отгрузки. С момента передачи груза курьеру, право собственности на товар переходит к Покупателю. В случае порчи или утери груза Покупатель должен направить претензию на возмещение непосредственно в адрес курьерской службы. Мы не несем ответственности за груз в процессе транспортировки курьерской службой. При самостоятельном заказе курьера обязательно оформляйте страхование груза в объеме полной стоимости.

Доставка оптовых заказов и сборных грузов.

Бесплатная доставка осуществляется:

1) При осуществлении оптовых заказов

2) При формировании сборных грузов в одну точку выгрузки

3) При отправки попутных грузов в Вашем направлении (нужно ждать до 5 рабочих дней)

4) При продаже товара на который действует акция. Все условия бесплатной доставки уточняйте у менеджера в отделе продаж: +380504953771 многоканальная линия

Способы оплаты