Крахмал модифицированный Украина

1020279188
34 грн
Состав: Крахмал модифицированный кукурузный
Тип: Крахмал модифицированный Украина
0
1 2 3 4 5



Разновидности модифицированных крахмалов

В современной пищевой промышленности модифицированные крахмалы используются гораздо чаще, чем нативные. Это напрямую связано с рядом их улучшенных физических, химических или биохимических свойств, которые позволяют усовершенствовать вкусовые качества готовой продукции.

Особые свойства модифицированных крахмалов

Сразу ответим на самый популярный вопрос у пользователей – опасны ли модифицированные крахмалы для здоровья человека? Есть ли у них что-то общее с генетически модифицированными продуктами? Отвечаем – нет.

Модифицированные крахмалы – это разновидности обычного растительного крахмала, которые претерпели изменения не на этапе выращивания растений, а уже в готовом виде. В результате подобной модификации крахмал обретает новые характеристики, которые необходимы для организации процесса производства различных продуктов питания, а именно:

·                    изменения их текстуры;

·                    повышения устойчивости продукции к воздействию высоких температур;

·                    увеличения или уменьшения вязкости крахмала;

·                    снижения или увеличения количества времени, необходимого для окончательной желатинизации продукции.

Способы модификации крахмалов

Для коррекции характеристик немодифицированного, или нативного, крахмала используют несколько основных способов прямого воздействия:

1.                  Физические – распылительную сушку, экструзию или сушку в барабанах. Именно таким образом получают прежелатинизированный крахмал, который набухает в холодной воде. Благодаря тому, что в процессе не используются химические вещества, крахмал максимально сохраняет свои натуральные свойства.

2.                  Химические – для модификации натурального крахмала применяют реагенты, которые замещают гидроксильные группы в молекуле. Таким образом, вещество обретает высокую устойчивость к воздействию высокой температуры, низкого уровня рН, а также к процессу размораживания и замораживания готовой продукции.

3.                  Ферментативный гидролиз крахмала – эта химическая реакция является основной в процессе промышленного производства спирта.

На данный момент в мире производят несколько десятков видов крахмалов модифицированного типа – они используются в процессе изготовления пищевой продукции, как в чистом виде, так и в составе функциональных добавок на основе множества компонентов. В основном, это обычный крахмал, который лишен характерного запаха, у него изменен цвет и текстура.

Модифицированные крахмалы: их применение во время изготовления продуктов питания

Это вещество чаще всего применяют в пищевой промышленности, а именно:

·                    в производстве разных типов соусов, майонезов, кетчупов;

·                    как загуститель в йогуртах и других видах молочной продукции;

·                    для улучшения вкусовых качеств кондитерских и хлебобулочных изделий;

·                    при изготовлении мясной продукции из сырья второго сорта.

Объясняется его частое использование тем, что крахмал намного дешевле, чем соевый изолят или мясо второго сорта, которые чаще всего добавляются в низкосортные колбасы, сардельки и сосиски.

Модифицированные крахмалы в кулинарии позволяют улучшить вкусовые качества мяса низкого ценового сегмента, даже если оно ранее подвергалось неоднократной заморозке/размораживанию, имеет в своем составе много соединительной ткани или отличается низкой водосвязывающей способностью.

Существует ограничение по добавлению модифицированного крахмала в состав продуктов питания – он не должен превышать 10% от общей массы используемого сырья. Его избыток чреват изменением вкусовых качеств и консистенции продукции – она становится резиновой, но и ухудшением работы органов пищеварительного тракта у потребителей.

Модификационные крахмалы: их разновидность и специфика

Данное вещество делится на несколько типологических групп:

·                    Набухающие – это крахмалы, которые были предварительно клейстеризованы. Их используют в продуктах, изготавливаемых без нагревания.

·                    Расщепленные – структура таких крахмалов модифицируется с помощью кислот. После охлаждения они образовывают устойчивые студни, поэтому такие крахмалы выгодно использовать в кондитерских изделиях.

·                    Окисленные крахмалы – у них достаточно низкая склонность к ретроградации, а также снижена температура клейстеризации.

·                    Эфирные – они отличаются от других типов крахмалов ковалентной связью между двумя крахмальными цепями. Именно она обеспечивает большую стабильность вещества при нагревании, замораживании, а также размораживании – это вещество часто используют при изготовлении фруктовых начинок в кондитерских изделиях, продуктах детского питания, кремов и соусов.

·                    Этерифицированные – их часто используют при изготовлении легкорастворимых порошков, замороженных продуктов питания, а также хлебобулочных изделий.

На упаковках разных продуктов модифицированные крахмалы зашифрованы под аббревиатурами от E1400 до Е 1414 включительно, от Е 1420 к Е 1423, также к ним относятся E1440, E1442, E1443, E1450 и E1451.

Состав
Крахмал модифицированный кукурузный
Тип
Крахмал модифицированный Украина

Способы доставки

  • Самовывоз

Отгрузка продукции на условиях самовывоза осуществляется в каждом областном центре Украины. Наличие и комплектацию товара на региональных складах пожалуйста уточняйте в отделе продаж.

  • Доставка "Delivery" -10% Склад-Склад
  • Транспортная компания.

Собственный автопарк, железнодорожные перевозки. Доставка продукции осуществляется собственным автопарком и транспортом партнерских компаний, у нас в наличии: автомобили грузоподъемностью от 5 тонн, автомобили грузоподъемностью от 20 тонн автомобили "зерновозы", автоцистерны для транспортировки кислот автоцистерны для транспортировки жидких удобрений и аммиака. Доставка железнодорожным транспортом.

  • "НОВА ПОШТА"

Отправка грузов службой "НОВАЯ ПОЧТА" осуществляется ежеднквно со всех региональных складов по территории Украины. Также Покупатель может самостоятельно заказать курьера на наш склад. В среднем доставка занимает 3-5 дней. Забор груза осуществляется до 15:00 по будням. С момента передачи груза курьеру право собственности на товар переходит к Покупателю. В случае порчи или утери груза Покупатель должен направить претензию на возмещение непосредственно в адрес "НОВОЙ ПОЧТЫ". Мы не несем ответственности за груз в процессе транспортировки "Новой почтой". Также убедительно просим перед отправкой ознакомится с тарифами курьерской службы, когда мы принимаем заявку на отправку мы предполагаем что Покупатель знает стоимость доставки.

  • Доставка курьерской службой, "Новая почта", "Деливери", "Интайм" и другие.

Доставка товара осуществляется любой курьерской службой на Ваш выбор, перед заказом курьера пожалуйста детально ознакомьтесь с тарифами курьерской службы. Также обратите внимание что доставка груза по территории Украины может занимать от 3 до 5 рабочих дней с момента заказа. Обратите внимание: с момента передачи груза перевозчику право собственности на товар переходит Покупателю, в случае порчи или утери товара все претензии на возмещение Покупатель направляет непосредственно в адрес курьерской службы.

  • Доставка оптовых заказов и сборных грузов.

Бесплатная доставка продукции осуществляется: 1) При осуществлении оптовых заказов

2) При формировании сборных грузов в одну точку выгрузки

 3) При отправки попутных грузов в Вашем направлении (нужно ждать до 5 рабочих дней)

4) При продаже ряда акционных товаров. Все условия бесплатной доставки уточняйте у менеджера в отделе продаж: +380504953771 многоканальная линия

Способы оплаты

  • Безналичный расчет, НДС 20%
  • Наличными Оплата на карту ПриватБанк